La cochinita pibil es un guiso correspondiente a la gastronomía yucateca, basado en carne de cerdo adobada en achiote.
Se acompaña con cebolla morada, limón y chile habanero, muy común en la región.
El pibil es una técnica de origen prehispánico que se elaboraba inicialmente con venado, faisán o jabalí, envuelta en hojas de plátano en un horno de tierra
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