Caldo Tlalpeño Original

14 Ingredientes

• 1 taza de Arroz Largo
• 6 tazas de caldo de pollo
• 400 gramos de pollo desmenuzado
• 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 2/3 de taza de zanahoria picada en cuadritos
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 4 chiles chipotles
• 1 rama de epazote fresco
• 1 puño de cilantro picado
• 4 limones verde en rodajas
• 1 jitomate maduro picado
• 2 chiles serranos finamente picados

Preparación

1. En una cacerola grande, poner el pollo, el caldo, los garbanzos y los ajos.
2. Calentar el aceite en sartén, agregar la zanahoria y la cebolla y freír durante 3 minutos.
3. Pasar las zanahorias y cebolla a la cacerola con el caldo de pollo e incorporar los chiles chipotle, el epazote y sal al gusto. Cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
4. Poner un poco de pollo desmenuzado en cada uno de los platos en los que se vaya a servir.
5. Verter encima la sopa caliente y espolvorear cilantro y chile picado.
6. Presentar el limón, tomate, los chiles serranos y el arroz blanco en platitos aparte para que cada quien se sirva al gusto.